굴뚝버섯과의 능이버섯은 가을에 참나무나 물참나무 등 활엽수림에서 자라는 버섯입니다. 인공재배가 어렵고 예로부터 능이버섯은 독특한 향과 맛으로 인하여 채식 요리에 귀하게 쓰였는데요. 미식가들로부터 자연산 버섯 중 첫째가 능이버섯, 둘째가 송이버섯, 셋째가 자연산 표고버섯으로 불릴 만큼 찬사를 받아왔습니다. 능이버섯은 건조시키면 향기가 더욱 강해지며 씹는 맛과 쓴맛이 좋고, 익히면 검은색으로 변하며 육질이 아삭하고 쫄깃한 식감을 가지고 있는데요. 오늘은 능이버섯 효능에 대해서 더욱 자세히 살펴보도록 하겠습니다.
능이버섯 효능
첫 번째 능이버섯 효능-항암작용
능이버섯에는 레티안이라는 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이는 암세포에 대한 증식과 전이를 억제하는 데 도움이 되는데요. 발암물질을 없애는 데 니트로사민과 항산화 효과를 지니고 있어 활성산소를 억제하여 주는데요. 암 예방에 도움이 되는 베타카로틴 성분도 풍부하여 항암작용이 뛰어난 것으로 알려져 있습니다.
두 번째 능이버섯 효능-면역력 증대
능이버섯에는 다량의 비타민과 아미노산 23종, 지방산 10종, 미량의 금속 원소 13종, 유리당과 균당이 함유되어 있습니다. 이 성분들은 신체의 밸런스를 바로잡아 주는 데 도움을 주어 면역체계 강화에 이로운 작용을 하는데요. 피로회복과 기력을 되찾을 수 있도록 도와주며 건강함을 유지할 수 있도록 도와줍니다.
세 번째 능이버섯 효능-다이어트
능이버섯은 100g 당 약 44cal로 칼로리가 낮으면서도 섬유질과 수분이 풍부하게 포만감을 쉽게 느끼게 해주어 다이어트에 도움이 됩니다. 아연과 비타민C, 철분의 성분도 다량으로 함유되어 있어서 체중조절에 도움이 된답니다.
네 번째 능이버섯 효능-기관지 건강
능이버섯은 기관지를 튼튼하게 해주는 효과가 있어 예로부터 기관지와 관련되어 있는 질환 증상인 기관지염, 천식, 기침 등에 많이 사용된 것으로 전해지고 있습니다. 차로 달여서 꾸준히 섭취하면 도움이 되며 대추나 무, 도라지 등이 기관지를 더욱 건강하게 만들어주기 때문에 같이 먹게 되면 효과가 배로 늘어난다고 전해지고 있습니다.
다섯 번째 능이버섯 효능-소화력 증진
능이버섯은 오래전부터 천연 소화제로 불릴 만큼 단백질을 분해하는 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 능이버섯을 달인 물을 마시면 체증이 가라앉고 소화를 촉진시키는 데 도움을 줍니다.
여섯 번째 능이버섯 효능-혈관질환 예방
능이버섯에는 Enltedenine 성분이 다량으로 함유되어 있습니다. 이는 콜레스테롤의 수치를 감소시키는 효능을 지니고 있는데요. 콜레스테롤이 쌓이는 것을 방지하여 줍니다. 이를 통해서 고혈압, 고지혈증 및 동맥경화와 같은 혈관질환을 예방할 수 있도록 도와줍니다.
일곱 번째 능이버섯 효능-변비 예방
능이버섯에는 딸기 같은 과일의 2~3배에 달하는 많은 양의 식이섬유를 함유하고 있습니다. 이는 대장 운동을 원활하게 작동하도록 도와주고 배변이 잘되지 않는 증상을 완화시켜 변비를 개선하고 예방할 수 있도록 도와줍니다.
섭취방법 및 주의사항
능이버섯을 이용한 음식으로는 국, 닭백숙, 전, 샤브샤브, 전골 등이 있으며, 이 외에도 돼지고기와 궁합이 잘 맞아 함께 이용하여 요리할 수 있습니다. 고기 대신으로 활용할 수도 있죠. 능이버섯은 독성이 있을 수 있기 때문에 반드시 조리를 하거나 가열하여 섭취하셔야 합니다. 또한, 차가운 성질의 식품이기 때문에 평소에 몸이 차가우신 분들은 섭취에 주의를 기울이시는 것이 바람직합니다.
