서리태란?
서리태는 껍질은 검은색이고 속은 파란색을 띄는 콩으로 10월경 서리를 맞은 후 수확합니다. 서리를 맞아 가면서 자란다고 하여 서리태라는 이름으로 불리는데, 당도가 높고 물에 잘 불기 때문에 다른 잡곡과 함께 밥에 넣어 먹거나 떡을 만들 때 주로 사용합니다. 서리태를 발효시켜서 만든 청국장은 매우 뛰어난 건강 식품일뿐만 아니라 맛도 메주로 만든 청국장보다 더 뛰어나다고 합니다. 서리태에는 안토시아닌 색소가 많이 함유되어 있어 노화 방지에 좋고, 각종 대사에 필요한 비타민과 나이아신, 이소플라본과 같은 영양소가 많이 함유되어 있습니다.
서리태 영양소는?
서리태 100g 당 칼로리는 413kcal, 단백질 38.68g, 안토시아닌 43.1g, 식이섬유 17.1g, 칼슘 143mg, 칼륨 1237mg, 엽산 127㎍, 인 516mg 등이 함유되어 있습니다. 그렇다면 서리태의 효능에는 어떠한 것들이 있는지 알아보도록 하겠습니다.
서리태 효능은?
항암효과
서리태에는 여성호르몬인 에스트로겐과 유사한 구조를 가지고 있는 '이소플라본' 성분이 함유되어 있습니다. 이소플라본은 일명 식물성 에스트로겐으로 불리는데, 실제 몸에 흡수되었을 때 하는 역할 또한 여성호르몬과 유사하다고 알려져 있습니다. 특히, 이소플라본은 유방암, 대장암, 전립선 암을 예방하는데 뛰어난 효과가 있는 것으로 알려 졌는데, 이 외에도 골다공증이나 심혈관 질환, 폐경기 증후군 등을 예방, 개선하는데 도움이 된다고 합니다.
피부미용, 탈모
서리태에는 색소 중 하나인 '안토시아닌' 성분이 매우 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 성분은 강력한 항산화제로 세포의 산화작용을 억제하는 효과가 있습니다. 우리 몸의 세포는 대사 과정 이후 활성산소를 내뿜게 되는데, 이 활성산소는 세포와 산화작용을 일으켜 피부노화를 촉진시키게 됩니다. 서리태에 함유된 안토시아닌 성분은 활성산소를 제거하여 피부노화를 억제하고 독소를 배출함으로써 두피의 혈액순환을 원활하게 하여 탈모를 예방하는데 도움이 됩니다.
변비개선
서리태에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있습니다. 식이섬유는 장의 연운운동을 촉진시킬 뿐만 아니라 유익균의 먹이가 됨으로써 장내 환경을 개선시켜주며, 변의 무게와 양을 증가시켜 배변활동을 원활하게 만들어주는 효능이 있습니다.
고혈압 예방
서리태 100g 당 칼륨은 1000mg가 넘을 정도로 대표적인 고칼륨 식품 중 하나입니다. 칼륨은 근육에서 에너지를 생성하고 피로 회복, 혈관 이완 등에 도움이 되는데, 이 외에도 나트륨과 작용하여 혈압을 낮춰주는 효과가 있습니다. 세계보건기구에 따르면 혈압을 올리는 나트륨과 칼륨의 섭취 비율을 1:1로 유지하는 것이 권장된다고 합니다. 이를 유지하기 위해서는 하루 3500mg의 칼륨을 섭취해야 하는데, 서리태는 칼륨양이 높기 때문에 권장량을 섭취하는데 많은 도움이 됩니다.
태아 건강
임산부가 섭취해야 할 가장 중요한 영양소 중 하나가 바로 '엽산'입니다. 기본적으로 입산부는 일일 600㎍의 엽산을 섭취해야 한다고 합니다. 엽산은 비타민의 일종으로 적혈구와 핵산의 합성에 관여하며, 태아 발달에 매우 중요한 역할을 합니다. 임산부가 엽산 결핍이 있을 시 태아 신경관이 손상되어 기형이 유발될 수 있으며, 이 외에도 마비나 학습 능력 저하 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
서리태 섭취 시 주의사항
서리태는 단백질과 지방 함유량이 높아서 너무 많이 섭취할 경우 설사나 소화불량 등의 증상이 발생할 수 있습니다. 또한 칼륨이 풍부하기 때문에 신장이 안 좋은 경우 섭취를 제한하는 것이 좋습니다. 신장이 좋지 않으면 칼륨을 적절하게 배출하지 못하면서 체내 칼륨 수치가 높아질 수 있는데, 이 경우 심박수가 느려지거나 부정맥의 위험이 있으므로 주의해야 합니다.
지금까지 서리태 효능에 대해 알아보았습니다. 서리태를 불릴 때 생기는 하얀 거품에는 암을 에방하는 성분이 함유되어 있다고 합니다. 따라서 이를 버리기 보단 밥을 지을 때 사용하는게 건강에 도움이 되겠습니다.
